Liebe User, das Clever-Team ist auf der Suche nach dem besten Frühlingsmenü 2010. Da sich der Winter bei dem ein oder anderen auf der Waage bemerkbar gemacht hat, ist es genau jetzt an der Zeit, die Pfunde durch richtige Ernährung wieder loszuwerden. Sie kennen das “Geheimrezept” zur Bikinifigur? Dann teilen Sie Ihre Erfahrung mit der Clever-Community und machen Sie uns Vorschläge für eine leichte und gesunde Vorspeise. Die besten fünf Antworten erhalten übrigens Extra-Punkte von uns! Mehr dazu können Sie im Blog nachlesen.
Wer kennt ein gutes Rezept für eine leichte Vorspeise?
– April 30, 2010Posted in: Urlaub
Lauchzwiebeln klein schneiden, mit etwas Sahne anbraten, danach in Sauerrahm servieren und mit Schnittlauch und Petersilie garnieren
Sehr lecker und gesund: Mango-Möhrensuppe nach Thai Art. Zutaten:2 Mango500 gr Karotten2 Schalotten1 Halm Zitronengrass250 cl Kokosnussmilch500 cl GemüsebrüheSchnittlauchhalme1 EL OlivenölChilipulver, Salz, PfefferMango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern abschneiden, kleinwürfeln und zur Seite damitKarotten schälen und kleinwürfelnSchaloten schälern und verschnippelnZitronengrass möglichst fein zerschneidenIn einer Pfanne die Karotten in ein wenig Oel andünsten bis sie etwas weicher werden, Schalotten und Zitronegras dazu und mitbraten. Kurz nachdem die die Schalotten richtig gläsig geworden sind die Gemüsebrühe dazugeben und so lange kochen bis die Karotten durch sind. Dann das Mangofruchtfleisch dazu und ein wenig mitköcheln lassen. Dann mit einem Purierstab die gesamte Suppe feinpurieren bis eine feine glatte Masse entstanden ist. Kokosmilch dazugeben, verrühren und das ganze ein wenig köcheln lassen. Je nach geschmack mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken. Fürs Auge servieren mit 2 oder 3 Schnitlauch-Halme und ein wenig Chilipulver auf der Suppe. Guten Appetit!VG
Kartoffelsuppe mit Wienerwürstchen:Karoffeln schälen und kochen im Wasser zerstampfen und würzen mit Brühewürfel oder Brühepulver. Wienerwürstchen in kochendes Wasser für ein zwei minuten. Oder Lauchsuppe:1-2 Lauchstangen –> putzen, längs halbieren, Sand auswaschen von weiß nach grün 1cm breite —————————–> Halbringe sneiden1 Zwiebel—————>Zwiebel schälen, feine Halbringe schneiden. Lauch und Zwiebel in Magerine1 EL Magerine——–>andünsten, mit Brühe aufgießen, 5 min kochen 3/4 l Brühe1 Ecke Sahneschmelzkäse ->Käse in Flicken einrühren, Wein(??? typisch Leherin ]:-( ) und 1/4 TL Zucker———————->Zucker zugeben, 20 min köcheln lassen, umrührenEvtl. etw. Salz———->Suppe abschmecken, Sahne einrühren, danach Suppe nicht mehr kochen etwas Kümmel——–>lassen1/2 Becher SahneGuten Apetitt XDAlice ♥
Lachs mit Spargel und Kartoffelrösti für 4 Personen 1 Lachsfillet4 Stangen Spargel pro Person2 große Kartoffeln100g Butter1Ei1Gals WeißweinMuskatnussPfeffer und Salz zum würzenLachs in 4 gleiche teile schneidenmit etwas Öl in der Pfanne von beiten Seiten anbraten bei wennig Hitze gar ziehenSpargel schälen und mit Zucker KochenEi Wein Muskatnuss Pfeffer und Salz im Wasserbad aufschlagen bis es weiß wird jetzt die kalte Butter dazugeben bis er cremig wird das ganze vom herd nehmen und beiseite StellenKartoffeln Schälen und mit einer Apfelschälmaschine in feine streifen verarbeiten Aus den Kartoffelsteifen 4 Kleine Kartoffelrösti herstellen nun das ganze anrichten fertig
Mein Vorschlag für eine leichte Vorspeise:Zucchini-Suppe mit Kräuterciabattini (für 1 Person)ZUCCHINI-SUPPE1 kleine Zwiebel1 Zucchino1 Kartoffel, geschältetwas Pflanzenöl250-300 ml WasserGemüsebrühpulverSalz, Pfeffer, MuskatZwiebel, Zucchino und Kartoffel grob würfeln und in etwas Öl anbraten. Mit Wasser ablöschen, Gemüsebrühe hinzugeben und im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Alles mit einem Pürierstab pürieren und nach Geschmack nachwürzen. Wer nicht so sehr auf die Linie achten muss, kann noch einen Klecks Sahne dazugeben. KRÄUTERCIABATTINI100 g Mehl (am besten ein vollwertiges)1 TL frische Hefe50 ml lauwarmes Wasser1 TL Olivenöl1 Prise Zucker—1 Prise Salz1 EL frische oder gefrorene Kräutermischung, gehacktMehl, Hefe, Wasser, Öl und Zucker mit einer Gabel kurz verrühren und dann mindestens 5 Minuten gut durchkneten, bis der Teig geschmeidig und nicht zu klebrig ist. Bei Bedarf noch etwas Wasser oder Mehl hinzugeben. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Dann unter Zugabe von Salz und Kräutern nochmals gut durchkneten, 2 kleine Kugeln formen und auf ein bemehltes Backblech setzen. Noch einmal 1/2 Stunde abgedeckt gehen lassen und dann im auf 200°c vorgeheizten Backofen backen, bis die Ciabattini goldbraun sind. Guten, gesunden Appetit!
Balsamico-Orangendressing 30ml Oragensaft 30ml Balsamico Essig weiß 30ml Balsamico Essig rot 60ml Olivenöl120ml Rapsöl Salz1 EL Zucker Pfeffer weiß Eichblattsalat rot Lollo Banco hell Feldsalat Kirschtomaten Morzzarella
Na selbst hergestellte Salatmischungen aller Art mit leichter natürlich auch selbstgemachter Soße, die viel Joghurt und Kräuter und etwas Zitronensaft und wenig sehr gutes Walnuss- oder Oliven- oder Rapsöl enthält, sind wunderbar. Dürfen auch geraspelte frische Möhre / Sellerie oder grob geraffelte Gurke oder sogar Zucchini enthalten. Da sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt, man muss sehen, was der Markt hergibt. Anschließend kann man noch trocken geröstete Mandelstücke oder Sesam oder kleingehackte Walnussstücke drüberstreuen, sehr lecker und sehr gesund!
Zum wirklichen Abnehmen geht nur:eine heiße Tasse Hühnerbrühe, als Vorspeise. Das Hauptgericht: ein Salatteller, bunt gemischt, ohne Oel, als Nachspeise einen Wackelpudding, aus Wasser und Gelee. Den Salat auch ohne Mayonaise anrichten, nur KräuterOder von allem nur die Hälfte!!Das wars!!GrussNorbert Heinrich Ramberger
Ich halte Möhrchen-Salat für eine leckere Vorspeise, obwohl ich es eigentlich immer als Nachspeise esse. Die Zubereitung ist simpel und schnell erledigt (auch hier ist die Dauer von Übung und Menge abhäbgig). → Man schäle mehrere Mohrüben und reibe sie mit einer Küchenreibe. Die Küchenreibe kann man direkt über eine Schale halten, sodass die feinen Möhrchen-Stücke dann direkt hinein fallen. Ich bevorzuge, die Karotten eher fein als grob zu reiben – da es mir dann einfach besser schmeckt. Damit meine ich nicht, nur leichten Druck beim Reiben auf die Möhren auszuüben (der Druck sollte mittel sein), sondern mit dem Teil der Küchenreibe zu reiben, bei dem nicht zu grosse Stückchen unten herausfallen. Anschliessend noch etwas Orangen-Saft dazugeben, und fertig. Das Ganze kann man nun mit einem Löffel essen. Es empfiehlt sich, die Schale in den Kühlschrank zu tun und alles nach einiger Zeit kalt zu verspeisen – sofern nicht bereits Möhrchen als auch Orangen-Saft gekühlt waren; wenn beides schon im Kühlschrank war, man sich aber viel Zeit bei der Zubereitung gelassen hat, sollte man die Speise ebenfalls in den Kühlschrank stellen.
Mein Vorschlag für eine gesunde, leckere und leichte Vorspeise ist :Marinierter Spargel an frischen Blattsalaten ihr braucht für 4 personen:500g frischen stangen Spargel 1 Zitrone 2 Salat köpfe empf. 1 Lollo Rosso + 1 Lollo Bianco Salz Zucker Schwarzer Pfeffer (ganz) 5El Weißen Balsamico 2El Öl Wasser 4 feste Tomaten 50g Garnelen (am besten gefroren)Zubereitung: Einen Topf mit wasser aufsetzten, das wasser mit salz, Zucker und zitronensaft würzen bis es einen leicht süß säuerlichen geschmack hat, und zum kochen bringen. Den spargel waschen, schälen und MIT DEN schalen in das kochende wasser geben,den Spargel darin nun garen. in der zwischenzeit aus essig, Öl, wasser, salz und dem frisch zerstoßenem pfeffer eine Marinade herstellen. wenn der spargel gar ist( d. h. bissfest ist ), herausnehmen und in kaltem wasser ( evtl. mit eiswürfeln) abschrecken und somit den kochvorgang beenden. TIPP: Das Kochwasser nicht weg schütten , daraus lässt sich eine leckere Spargelcremesuppe herstellen. Nun den Spargel aus dem wasser nehmen und das untere drittel abschneiden und in feine scheiben schneiden alles zusammen in die marinade geben vorsichtig alles miteinander vermengen und beiseite stellen und durchziehen lassen ca. 20 min. Von den Blattsalaten die Äusseren Blätter entfernen und die restlichen Blätter vom strunk entfernen versucht das sie ganz bleiben . Den salat waschen und ebenfalls beiseite stellenDie tomaten in 1/8 schneiden und das kerngehäuse entfernen . die Achtel in eine Schüssel geben und zu den anderen zutaten stellen. Das ganze wird nun Folgendermaßen Angerichtet: Ein Blatt vom Lollo Bianco nehmen und ein drehen nicht zu feste 1 blatt vom Lollo Rosso darum wickeln und etwa das untere 1/3 durch eine drehende bewegung abtrennen und das verbleibende an den rand auf einen teller geben davor etwas von dem geschnittenen spargel geben etwa 2 EL dies zu einem kleinen häufchen formen. Nun den ganzen spargel nehmen und 4 stangen (je nach größe des Tellers und nach menge der stangen ) so auf den teller legen so das sie mit den köpfen vom salat weg zeigen. dazwischen platz lassen für die tomaten achtel. kurz vor dem servieren Garnelen in fett anbraten und drüber streuen. Dazu passt ein leichter trockener weißweinGuten Appetitt
Tomate-Mozarella im Salatbeet oderHonigmelone mit ParmaschinkenHonigmelone halbieren oder vierteln (nachdem man die Kerne und Schale entfernt hat), wie man möchte, dann legt man den Schinken dekorativ darüber und fertig. Dazu noch etwas Butter und Weißbrot.